材料 (4人分)

  • 赤飯(市販品) 600g
  • 鶏もも肉 1枚
  • グリーンアスパラ 6本
  • 塩昆布(細切り) 20g
  • 煎りゴマ 大さじ2
  • 春巻きの皮 20枚
  • サラダ油 適量
  • 小麦粉を水で溶いた糊 適量
  • ☆鶏肉の下味(A)
  • 酒 15cc
  • 砂糖 小さじ1
  • しょう油 30cc
  • ショウガ汁 15cc

作り方

  1. 1赤飯を電子レンジで約3分温める。
  2. 2鶏もも肉は、包丁で軽くたたいて筋切りし、1cm角に切る
  3. 3グリーンアスパラは塩ゆでし、1cmに切る。
  4. 4フライパンに油大さじ2を熱し、(2)の鶏もも肉を炒め、鶏肉の下味Aの調味料を加え、汁気が無くなるまで煮て下味をつけ、(3)のグリーンアスパラも加えてサッと温める。
  5. 5(1)の赤飯に、(4)の鶏もも肉、グリーンアスパラ、塩昆布、煎りゴマを加えて混ぜ合わせ、適量を春巻きの皮で包み、ふちに小麦粉を水で溶いた糊をつけて止め、175〜180度の油でカラリと色よく揚げる。
  6. 6(5)の春巻きを適当な大きさに切り、器に盛り付ける

ポイント