材料 (4人分)

  • あさり(殻つき) 400g
  • ゆでたけのこ 50g
  • 生椎茸 2枚
  • ハム 2枚(40g)
  • 絹さや 20g
  • 牛乳 2カップ
  • 豆乳 2カップ
  • 　スープの素 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　塩 小さじ1
  • 　こしょう 少々

作り方

  1. 1あさりは塩をふり、殻と殻をこすり合わせて洗います。
  2. 2たけのこは薄切り、椎茸は2～4つに切り、ハムは2cm角に切り、絹さやは筋をとって斜め半分に切ります。
  3. 3鍋に湯1カップとスープの素を入れて煮立て、(2)の野菜、ハムを入れて煮ます。牛乳、豆乳を加え、煮立ったら酒、塩、こしょうで調味し、(1)のあさりを入れ、さっと火を通します。片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけます。

ポイント

  • ラー油やしょうゆを加えてもおいしい。
  • あさりは塩水に浸し新聞紙をかけて砂抜きします。
  • このスープ牛乳が豆乳と同量入っているので、豆乳臭さがほとんどありません。