材料 (4人分)

  • 鶏もも肉、または胸肉 400g
  • ゆでたけのこ 300g
  • 絹さや 50g
  • しょうが 1かけ
  • だし昆布 10cm
  • 　酒 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ3～4
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　みそ 60g

作り方

  1. 1昆布は水3カップに30分ほどつけたのち火にかけ、沸騰直前にとり出します。
  2. 2たけのこは穂先5～6cmはくし形に切り、根元は2cm厚さの輪切り、または半月切りにします。
  3. 3(1)のたけのこを入れ、酒、砂糖、しょうゆを加えて15分ほど煮ます。
  4. 4鶏肉は一口大に切り、絹さやは筋をとり、しょうがは薄切りにします。
  5. 5(3)に鶏肉としょうがを加えて10分煮、みそを煮汁で溶いて加え、絹さやを加え、強火で煮汁をからめながら煮上げます。
  6. 6器に盛り、好みで一味唐辛子をふります。

ポイント

  • まず、たけのこを煮て味を染み込ませることがポイント。
  • 鶏肉を切るときは皮面を下にすると切りやすい。