材料 (4人分)

  • サワラ 4切れ(400g)
  • 卵 4個
  • 木の芽 30枚
  • バター 50g
  • ショウガ 15g
  • ☆幽庵地(A)
  • 酒 50cc
  • みりん 50cc
  • しょう油 50cc
  • ショウガ絞り汁 大さじ1

作り方

  1. 1サワラの切り身に薄く塩をし、脱水シートに挟んで30分おく。
  2. 2ボウルに幽庵地Aの調味料を合わせ、(1)のサワラを20〜30分つけておく。
  3. 3別のボウルに卵を入れ、熱湯を注いでフタをし、15分ほどそのままおく。
  4. 4(2)のサワラを魚焼きグリルに入れ、幽庵地を2〜3回塗って焼き上げる。
  5. 5木の芽を粗みじんに切り、フライパンにバターを熱して少しこがす。
  6. 6皿に(4)サワラを盛り、(3)の温度卵を乗せてつぶし、(5)の木の芽を散らして、こがしバターを上からかける。

ポイント