牛スジ肉のトマト煮込み

材料 ((4人分)) 牛スジ肉350g トマト2個干しシイタケ4枚サヤエンドウ8枚ニンニク(みじん切り)大さじ11/2 ショウガ(みじん切り)大さじ1 ネギ(捨てる部分)適量ショウガ(捨てる部分)適量 ☆煮込み調 […]

1熱湯にネギとショウガの捨てるような部分を入れ、牛スジを約1時間煮て柔らかくし、水に落とす。
2トマトは湯むきは、半分に切って種を取り除き、大きめに切る。
3干しシイタケは戻して2等分に切り、(1)の牛スジを一口大に切る。
4中華鍋に油大さじ3を熱し、みじん切りしたニンニク、ショウガ、煮込み調味料Aのトウバンジャンを入れて炒め、香りが出たら(3)の干しシイタケを加えて炒め、煮込み調味料Aの水を加え、(3)の牛スジを入れ、酒、しょう油、オイスターソース、砂糖、コショウを加え、一煮立ちしたらフタをし、4〜5分弱火で煮る。
5(4)に(2)のトマト、サヤエンドウを加えてサッと煮て、煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。