材料 (4人分)

  • カニ肉 100g
  • チンゲン菜 1株
  • シメジ 1パック
  • 長ネギ 2本
  • 長芋 5cm長さ
  • タマネギ 60g
  • ☆合わせ調味料(A)
  • マヨネーズ 大さじ6
  • 白ミソ 大さじ2
  • カレー粉 小さじ1/4
  • 卵黄 1個
  • 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • コショウ 少量
  • ゴマ油 少量
  • ☆調味料(B)
  • 熱湯 600cc
  • 小さじ2
  • 大さじ1
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 少量

作り方

  1. 1長芋は皮をむき、1cm厚さの半月に切る。チンゲン菜は一口大に切ってから、根元をよく水洗いする。シメジは一口大に手で裂き、長ネギは4cm長さに切る。タマネギはみじん切りしておく。
  2. 2中華鍋に調味料Bの熱湯を沸かし、塩、油を加え、(1)のチンゲン菜、長芋を加えてゆでる。
  3. 3ボウルに合わせ調味料Aの調味料を入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
  4. 4(2)でゆでたチンゲン菜と長芋の湯を捨て、調味料Bの水溶きカタクリ粉を加えて、野菜の水分を止め、ゴマ油を加え、グラタン皿に取り出す。
  5. 5(4)の中華鍋をきれいにし、油少量を熱して(1)の長ネギ、シメジを炒めて取り出し、(4)のグラタン皿に入れて全体散らす。
  6. 6(5)の中華鍋をきれいにし、油大さじ2で(1)のタマネギ、を炒め、カニを加えてさらに炒め、(3)のボウルに加えて混ぜ合わせる。
  7. 7(5)のグラタン皿に(6)のソースをかけ、250〜300度のオーブン煮入れて12〜13分焼き、表面にこげ色をつける。

ポイント