材料 (4人分)

  • ブロッコリー 1株
  • じゃが芋 2個(250g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ベーコン 80g
  • マッシュルーム 100g
  • 　卵 4個
  • 　牛乳 50cc
  • 　パルメザンチーズ 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　こしょう 少々
  • ■オールスパイストースト
  • 　食パン(6枚入り) 4枚
  • 　バター 適宜
  • 　オールスパイス 少々
  • 　メープルシロップ、またははちみつ 適宜

作り方

  1. 1ブロッコリーは洗って小房に切り離し、軸は皮をむいて縦に薄く切ります。じゃが芋は皮をむいて2cm角に切ります。
  2. 2たっぷりの湯に塩少々を加えてじゃが芋をゆで、ザルに上げ、次にブロッコリーの茎、花の順にゆでてザルに上げます。
  3. 3ベーコンは細切り、マッシュルームは薄切り、玉ねぎはみじん切りにします。
  4. 4卵を溶いて牛乳と混ぜ、パルメザンチーズ、塩、こしょうを加えて混ぜます。
  5. 5フライパンにバター大さじ1を熱して玉ねぎを炒め、透き通ってきたらベーコンを加えて炒め、次にマッシュルーム、じゃが芋、ブロッコリーの茎を加えて炒め、塩、こしょう各少々をふり、バター大さじ1を足します。
  6. 6バターが溶けたら(4)を流し、1～2度大きく混ぜて平らにし、その上にブロッコリーをのせ、ふたをして弱火で1～2分蒸し焼きにし、上が乾いたら火を止めます。
  7. 7食パンを軽くトーストしてバターをぬり、オールスパイスを多めにふってもう1度軽く焼き、メープルシロップをたらして(6)に添えます。

ポイント

  • ブロッコリーの茎は厚めに皮をむいて薄切りにします。花も茎も固めにさっとゆでておきます。
  • オールスパイストーストとはバツグンの組み合わせです。オールスパイスのこんな使い方は覚えておくと便利。