スコッチエッグ

材料 ((4人分)) 牛ひき肉200g 豚ひき肉100g タマネギ150g パン粉30g 牛乳40cc 卵1/2個ナツメグ少量トマト・ケチャップ20cc ゆで卵4個キャベツ適量 ☆衣(A) パン粉適量小麦粉適量 […]

1タマネギはみじん切りにし、サラダ油とバターでしんなりするまで炒め、冷ましておく。
2パン粉は牛乳にひたしておく。
3ボウルに牛ひき肉、豚ひき肉、(1)のタマネギ、(2)のパン粉、卵、ケチャップ、ナツメグ、塩、コショウを入れて全体によく混ぜ合わせ、粘りがでるまで練って4等分する。
4(3)の生地を広げてゆで卵を包み、衣Aの小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、160度の油でゆっくり7〜8分時間をかけて揚げる。
5鍋にソースBのとんかつソース、ケチャップ、白ワイン、水を入れて火にかけ、一煮立ちしたら火を止めてマスタードを加えて混ぜ合わせる。
6キャベツは千切りにする。
7(4)のスコッチエッグを半分に切って皿に盛り、(6)のキャベツを添え、(5)のソースを流す。