材料 (4人分)

  • レンコン 300g
  • チリメンジャコ 50g
  • 青ジソ 10枚
  • 卵 1個
  • カタクリ粉 大さじ3
  • マヨネーズ 大さじ2
  • ☆レモン塩(A)
  • レモン絞り汁 1個分
  • 塩 適量
  • うま味調味料 少量

作り方

  1. 1レンコンは皮をむいて水にさらし、酢を加えた熱湯でゆがき、竹串がスッと通るくらいになったら、冷水に取り、冷めたらすりおろす。
  2. 2チリメンジャコは熱湯でサッとゆでてザルに上げ、水気を切って冷ます。
  3. 3青ジソは千切りにする。
  4. 4(1)のレンコンをボウルに入れ、溶き卵、カタクリ粉、マヨネーズ、(3)の青ジソ、(2)のチリメンジャコを加えてよく混ぜ合わせる。
  5. 5手に油をつけて(4)のレンコン取り、スプーンで一口大に丸めて、175度の油でカラッと色よく揚げる。
  6. 6レモン塩Aのレモン汁と塩を混ぜ合わせる。
  7. 7(5)を器に盛り、(6)のレモン塩を添える。

ポイント