材料 (4人分)

  • 牛フィレ肉 200g
  • ニンニク 1片
  • サラダ油 適量
  • バジリコ 12枚
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ☆オリーブソース(A)
  • アンチョビー 5枚
  • ブラックオリーブ 10個
  • ヴァージンオイル 60cc

作り方

  1. 1ニンニクは薄切りにして芽を取り除き、サラダ油を多めに熱したフライパンに入れ、弱火で薄く色ずくまでゆっくり揚げるように炒めて、油を切る。
  2. 2牛フィレ肉は薄切りして、軽くたたいて伸ばし、皿に並べる。
  3. 3オリーブソースAのブラックオリーブはみじん切り、アンチョビーはペースト状につぶす。
  4. 4ボウルに(3)のブラックオリーブ、アンチョビー、オリーブソースAのヴァージンオイルを入れて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調え、ラップでふたをし、湯煎にかけて温める。
  5. 5(2)の肉に(4)のソースをかけ、バジリコをちぎって全体に散らし、(1)のニンニクチップを散らす。

ポイント