材料 (4人分)

  • 大根 600g
  • たれ(みりん、しょうゆ各1/2カップ、ごま油大さじ1)
  • 柚子の皮 少々

作り方

  1. 1大根は約3cm厚さの輪切りにし、皮をむいて面取りし、裏側に十文字に隠し包丁を入れます。
  2. 2蒸気のよく上がった蒸し器に並べ、強火で18分位蒸します。
  3. 3たれの材料を合わせて混ぜておきます。
  4. 4蒸し上がりを1～1.5cmの厚さに切り、熱いうちにたれにつけ込み、途中2～3回返して味をつけます。
  5. 5フライパンにオリーブ油またはバター大さじ2を熱し、大根を入れて両面に焼き色をつけます。
  6. 6器に盛り、すりおろした柚子をのせます。

ポイント

  • 大根は先の方は辛みが強いので大根おろしなどに使うとよい。
  • 大根はあまり厚く切り過ぎないこと。厚すぎると蒸し時間がかかるので2cmくらいがちょうどよい。