材料 (4人分)

  • クラゲ(細切り) 140g(2袋)
  • 大根 250g
  • モヤシ 150g
  • タカの爪 3本
  • 青ネギ 2本
  • ショウガ 10g
  • ☆調味料(A)
  • 適量
  • 砂糖 少量
  • しょう油 大さじ1
  • ゴマ油 大さじ3

作り方

  1. 1クラゲは30分ほど水にさらして塩抜きする。
  2. 2大根は皮をむいて細切りにし、塩をふって10分おく。
  3. 3青ネギは斜め細切り、モヤシは根を取っておく。タカの爪は種を取って輪切りにし、ショウガは細切りにする。
  4. 4中華鍋に熱湯を沸かし、塩を少量入れて(3)のモヤシをサッと湯通しし、水気をよく切る。
  5. 5(1)のクラゲを水から出し、塩をふって手でよくもみ、しっかり水分を絞って、適当な大きさに切る。
  6. 6(2)の大根の水分を軽く絞る。
  7. 7ボウルに(5)のクラゲ、(6)の大根、(4)のモヤシを入れてよく混ぜ合わせ、調味料Aの塩、砂糖、しょう油を加えてよく混ぜ合わせ、(3)の青ネギ、ショウガ、タカの爪を乗せる。
  8. 8中華鍋に調味料Aのゴマ油を十分に熱し、(7)の青ネギの上からジュッとかけて、全体に混ぜ合わせ、器に盛る。

ポイント