材料 (16cm マンケ型)

• バター生地
• バター(無塩) 80g
• バター(有塩) 20g
• 粉糖 60g
• 卵 1個(65～70g )
• 薄力粉 130g
• ラム酒 4～5cc
• カスタードクリーム
• 牛乳 200cc
• バニラビーンズ 1/4本
• 卵黄 2個分
• グラニュー糖 60g
• 薄力粉 12g
• コンスターチ 12g
• バター 10g
• アーモンドプードル 25g
• ラム酒 12～15cc
• 仕上げ用
• 卵水 少々