材料 (4人分)

  • エビ(むき身) 300g
  • 青ネギ 1束
  • ショウガ 1片
  • 田舎ミソ 50g
  • 香煎アラレ 適量
  • 卵 1個
  • カタクリ粉 大さじ2

作り方

  1. 1エビは背ワタを取り、塩水で洗って水分をふき取り、包丁で粗く切ってからたたいてすり身状にする。
  2. 2すり鉢に(1)のエビを入れてすり、卵、カタクリ粉、田舎ミソを加えてさらによくすり混ぜる。
  3. 3青ネギは小口切りにし、ショウガはみじん切りにする
  4. 4(2)のすり鉢に、(3)の青ネギ、ショウガを加えて混ぜ合わせる。
  5. 5フライパンに油を熱し、(4)をスプーンで適量すくって乗せ、上に香煎アラレをふる。
  6. 6(5)のエビが両面色よく焼けたら、器に盛る。

ポイント