材料 (4人分)

  • もち 6～8個
  • 　豚薄切り肉　(酒、片栗粉各大さじ1/2) 200g
  • 　むきえび　(塩、こしょう、酒各少々、片栗粉大さじ1/2) 60g
  • 白菜 300g
  • ゆでたけのこ 100g
  • 干し椎茸(もどしたもの) 2枚
  • 長ねぎ 1本
  • しょうが 1かけ
  • 鶏ガラスープの素 大さじ1
  • 　酒 大さじ2
  • 　塩 大さじ1/2
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　こしょう 少々
  • 酢 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1白菜は葉元は5cm長さのそぎ切りにし、葉先はざく切りにします。たけのこは食べやすい大きさの薄切りにし、もどした干し椎茸は軸をとってそぎ切りにします。
  2. 2しょうがは叩き、ねぎは斜め切りにします。
  3. 3豚肉は一口大に切り、むきえびは背ワタをとり、ともに塩、こしょう、酒、片栗粉をふります。
  4. 4鍋に油大さじ1を足してしょうがを炒め香りをだし椎茸、たけのこを加えて炒め、白菜を葉元から炒め透き通ってきたら葉先も加えて炒めます。
  5. 5さらに水6カップ、鶏ガラスープの素を加え、 (3)も加えて中火で5分煮ます。
  6. 6(5)に酒、塩、しょうゆ、こしょうを加えて調味し、ねぎ、もちを加え、仕上げに酢とごま油をふります。

ポイント

  • 野菜を炒めスープを加えたら10分位煮ます。
  • えびと豚肉を加えたら必ずアクをひくこと。
  • もちは火加減は中火の遠火でマメに返して気長に焼くこと。
  • 急ぐ時は電子レンジで中心を加熱してから焼き色をつけます。