材料 (4人分)

  • カキ(むき身) 12個
  • 豚バラ肉(スライス) 100g
  • 黄ニラ 1/2束
  • 春巻の皮 6枚
  • ☆調味料(A)
  • 塩 少量
  • 砂糖 少量
  • オイスーソース 小さじ1/2
  • しょう油 小さじ1/2
  • コショウ 少量
  • カタクリ粉 適量
  • ゴマ油 少量
  • ☆糊(B)
  • 小麦粉 適量
  • 水 適量

作り方

  1. 1カキは塩とカタクリ粉をふってよくもみ、手早く水洗いし、熱湯に入れて身がプリッとした感じになったら、すぐに取り出して水気をよくふきとり、カタクリ粉をまぶす。
  2. 2黄ニラは3cm長さに切り、豚肉は5mm幅に切る。
  3. 3(2)の豚肉をボウルに入れて、調味料Aを加えてサッと合わせ、下味を付ける。
  4. 4春巻の皮を斜め2等分に切り、(1)のカキ、(2)の黄ニラ、(3)の豚肉を適量乗せて巻き、糊Bを端に塗って止める。
  5. 5170度の油で、(4)の春巻をカリッと揚げる。

ポイント