材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉(すき焼き用) 400g
  • しらたき 1玉
  • 焼き豆腐 1丁
  • 長ねぎ 2本
  • えのき茸 1袋
  • 春菊 1/2わ
  • みそだれ
  • 　みそ 70g
  • 　酒、みりん、砂糖 各大さじ3
  • 　だし汁、または水 1/2カップ
  • 卵 4個

作り方

  1. 1しらたきは水からゆで、水気をきって食べやすい長さに切ります。焼き豆腐は縦半分に切り、小口から1.5cm厚さに切ります。長ねぎは斜めに切りにし、えのき茸は根元を切り落としてほぐします。
  2. 2春菊は葉とやわらかい茎を摘み、牛肉は食べやすい大きさに切ります。
  3. 3みそだれの材料を合わせます。
  4. 4すき焼き鍋にヘッドを溶かし、牛肉、(1)の半量を順に入れてさっと焼き、みそだれの半量を注ぎ、煮立ったら春菊を入れます。煮えたら溶き卵とつけ、七味唐辛子をふって食べます。残りの材料も適宜加えて煮ます。

ポイント

  • 冷蔵庫で2～3日保存できます。
  • 材料表のみそだれはおよそ2回分量ですが人数が多い時やたくさん食べる場合は倍量にします。白菜の津軽漬けに唐辛子を効かせたりりんごに替えてなしをすりおろしてもおいしい。
  • りんごは変色しないように後からすって調味料に加えます。