作り方

1. 1さばは1切れを2枚のそぎ切りにし、塩を両面にふって盆ザルにのせ、約10分おきます。
2. 2にんじん、セロリは5cm長さのせん切りにし、しょうがもせん切りにします。セロリとしょうがは水で洗います。
3. 3バットなどに南蛮酢の調味料と水、種を除いて小口切りにした赤唐辛子を入れ、混ぜておきます。
4. 4(1)の水気をふいてグリルで両面をこんがりと焼き、熱いうちに(3)に漬け込み、(2)の野菜をのせます。さばに味がしみたら野菜と混ぜ合わせ、器に盛って、南蛮酢にかけます。