作り方

1. 1生鮭は塩小さじ2をふってしばらくおきます。
2. 2りんご2個は皮をむいてすりおろし、しょうゆ80～100ccと混ぜ、 (1)の鮭にまぶして2～3時間おきます。
3. 3残りのりんごはよく洗って皮つきのまま半分に切り、芯を除いて1cm厚さに切り、レモン汁をまぶしてシェリーまたは白ワインをふり、電子レンジ強に1分30秒～2分かけます。
4. 4オーブンの天板に(2)をのせ、180℃でまず15分焼き、いったんとり出して(3)のりんごを鮭全体にのせ、再び8～10分焼きます。
5. 5器に盛ってクレソンを添え、切り分けてりんごとともに食べます。