牛肉の塩辛炒め

材料 ((4人分)) 牛バラ肉(薄切り)300g イカの塩辛50g タケノコ(水煮)1/2本タマネギ1個シメジ1パック青ネギ1束バター適量 ☆調味料(A) 濃口しょう油大さじ1 砂糖小さじ1 作り方 1牛肉は適当 […]

1牛肉は適当な大きさに切る。
2タマネギは半月の薄切りにし、シメジは適当な大きさにさばき、青ネギは小口切りにする。タケノコは細切りにして熱湯でサッとゆがき、ザルに上げる。
3塩辛は細かくたたく。
4フライパンにバターを熱し、(1)の牛肉を炒め、表面に焼き色をつけて取り出す。
5(4)のフライパンにバターを足し、(2)のタマネギ、シメジ、タケノコの順に加えて炒め、ザルに上げて水気をよく切る。
6(5)のフライパンにバターを熱し、弱火で(3)の塩辛をしっかり炒め、香りが出て来たら(4)の牛肉、(5)のタマネギ、シメジ、タケノコを戻してからめるように炒め、調味料Aを加えて味をしっかりからめて器に盛り、(2)の青ネギを散らす。