材料 (4人分)

  • 牛肉(ハラミ) 200g
  • ブロッコリー 1株
  • エリンギ 1パック
  • ショウガ(薄切り) 少々
  • ネギ 1本分
  • ☆牛肉下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • 酒 大さじ1
  • しょう油 少量
  • カタクリ粉 大さじ1
  • ☆炒め調味料(B)
  • 酒 大さじ1
  • しょう油大さじ 11/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • オイスターソース 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • 水溶きカタクリ粉 小さじ1

作り方

  1. 1エリンギは繊維に沿って半分に切り、ブロッコリーは小房に分ける。ブロッコリーの軸が残るようなら、厚めに皮をむき、適当な大きさに切る。ショウガは薄切り、ネギはぶつ切りにする。
  2. 2牛肉に、牛肉下味Aの調味料をまぶし、下味をつける。
  3. 3炒め調味料Bの調味料を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておく。
  4. 4中華鍋に熱湯を沸かし、塩、油少量を加え、(1)のブロッコリーをサッとゆがき、ザルに上げて水気を切る。
  5. 5(5)の中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)のショウガ、ネギを加えて炒め、香りが出たら、エリンギ、ブロッコリーの順に加えてサッと炒める。全体に油が回ったら、(5)の牛肉を戻し入れ、(3)の合わせ調味料を加えてザッと炒め、器に盛る。

ポイント