鮪のワカモレサラダ

材料 ((4人分)) マグロ(刺し身用)160g アボガド1個レッドオニオン1/2個コーン(缶詰)80g パセリ(みじん切り)大さじ1 ジャガイモ1個サニーレタス8枚塩適量コショウ適量 ☆ソース(A) 白ワイン […]

1マグロは1cm角に切ってボウルに入れる。
2レッドオニオンは薄切りにしてしばらく水にさらす。
3アボガドは半分に切って種を取り除き、皮をむいて5mm角に切り、(1)のボウルに加える。
4別のボウルにソースAのサワークリーム、グリーンタバスコ、レモン汁、白ワイン酢、塩を入れてよく混ぜ合わせ、オリーブ油を加えてよく混ぜ、コショウ、みじん切りしたパセリを加えて味を調える。
5(4)のソースを(1)のボウルに加えてよく混ぜ合わせる。さらに、(2)のレッドオニオンの水気をよく切って加え、水切りしたコーンを加えて全体によく混ぜ合わせる。
6ジャガイモは皮をむいて薄切りには、水にしばらくさらしてから水気をよくふき取り、160度の油で5〜6分時間をかけて揚げる。
7別添えのソースBの調味料をよく混ぜ合わせる。
8皿に水洗いしたサニーレタスを敷き(5)で混ぜ合わせたマグロとアボガドを盛り、(6)のジャガイモのチップスを添え、(7)の別添えソースを添える。