豚肉とれんこんの炒めもの

シャキシャキのれんこんの歯ざわりを楽しみたい

1豚肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉をまぶして下味をつけます。
2れんこんは皮をむいて3mm厚さの薄切りにし、水にさらします。にんじんは半月の薄切りにし、ともに塩と水各少々をふって電子レンジ強で約2分加熱します。
3ピーマンはヘタと種をとって3cm角に切り、木くらげはもどして石づきをとり、食べやすく切ります。
4しょうが、にんにくは叩きつぶします。合わせ調味料は混ぜておきます。
5中華鍋に油大さじ2を熱してピーマンを入れ、塩少々をふって炒め、木くらげを加えて炒め、とり出します。
6(5)に油少々を足してしょうがとにんにくを炒め、香りが立ったら豆板醤、豚肉を炒め、色が変わったら (2)を炒め、合わせ調味料を加え、ピーマン、木くらげを戻し、酢、ごま油をふります。