材料 (4人分)

  • 　米 2合
  • 　だし昆布 5cm
  • 　酒 大さじ1
  • 鶏もも肉 1枚
  • (淡口しょうゆ大さじ1)
  • にんじん (小)1/2本
  • 　舞茸 2パック(200g)
  • 　バター 大さじ1
  • 　淡口しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1米は洗って普通に水加減し、昆布、酒を加えておきます。
  2. 2鶏肉は1cmに切って淡口しょうゆをもみ込み、にんじんはいちょう切りにし、(1)の昆布を1cm角に切り、ともに (1)に加えて普通に炊きます。
  3. 3舞茸は粗くほぐして熱湯にくぐらせ、ザルに上げて水きりし、バターで炒めて淡口しょうゆを加えます。
  4. 4炊き上がったらごはんに(3)をのせ、しばらく蒸らしてから全体に軽く混ぜます。

ポイント

  • 舞茸はソテーする前に熱湯にざっとくぐらせます。こうするとアクがでてごはんが黒くなりません(鍋ものに入れる場合も熱湯にくぐらせておくと黒い汁がでません)。