材料 (4人分)

  • 佐賀牛(ステーキ用) 2枚
  • カキ 200g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ☆柚子ミソ(A)
  • 白ミソ 150g
  • 煮切り酒 200cc
  • 薄口しょう油 15cc
  • 卵黄 1個分
  • 柚子(皮を千切り) 1個分

作り方

  1. 1牛肉には塩、コショウをする。
  2. 2カキは塩水でよく洗い、水気をふき取り、油少量を熱したフライパンでサッと炒めて取り出す。
  3. 3柚子皮は、白い部分を取り除いて千切りにし、水にさらす。
  4. 4ボウルに柚子ミソAの白ミソ、煮切り酒、卵黄、薄口しょう油を入れ、混ぜ合わせる。
  5. 5別のフライパンに油少々を熱し、(1)の牛肉の両面をサッと焼いて取り出す。
  6. 6(5)のフライパンに(4)の合わせミソ、(3)の針柚子入れて煮詰め、(2)のカキを戻し入れて温める。
  7. 7(5)の牛肉を一口大に切って器に盛り、(6)のカキと柚子ミソを添える。

ポイント