材料 (4人分)

  • 　米 3合
  • 　酒 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　だし昆布 5cm
  • さば 2切れ(150g)
  • (塩小さじ1/2)
  • 干し椎茸 3枚
  • にんじん 30g
  • ごぼう 100g
  • しょうが 1かけ

作り方

  1. 1干し椎茸はもどし、もどし汁をこしておきます。
  2. 2米は炊く30分前に洗い、椎茸のもどし汁も加えて普通の水加減にし、昆布を加えて浸水させます。
  3. 3さばは塩をふってしばらくおき、水気をふきとり、グリルでこんがり焼きます。骨をとり除き、粗くほぐします。
  4. 4もどした椎茸、にんじん、しょうがはせん切りにします。ごぼうはささがきにし、水にさらしアクを抜き、水気をきります。 (2)のだし昆布もいったんとり出して、せん切りにします。
  5. 5(2)の米に調味料を加えてひと混ぜし、(4)とさばをのせて炊きます。炊き上がったら軽く混ぜます。

ポイント

  • 焼きさばは多めに焼いて残ったものを利用してもよい。