中華風炊き込み米

材料 ((4人分)) 鶏もも肉250g 栗12個シメジ1パック青ネギ2本香菜2株ショウガ(みじん切り)小さじ1 米2カップ干しエビ(戻して)20g ☆鶏もも肉下味(A) 塩少量コショウ少量酒大さじ2 カタク […]

1栗は皮をむき、2等分に切る。シメジは適当な大きさにほぐす。米は洗ってザルに上げておく。
2干しエビは水で戻し、粗みじんに切る。
3鶏もも肉は観音開きにして筋切りし、1cm角に切って鶏もも肉下味Aの調味料で下味をつける。
4中華鍋に油大さじ2を熱して、みじん切りしたショウガ、(3)の鶏もも肉を炒め、鶏肉の色が変わったら、(2)の干しエビ、(1)のシメジを加えてさらに炒めて、取り出す。
5土鍋に調味料Bの湯を入れて火にかけ、(4)の鶏肉、シメジなどを加え、調味料Bの調味料を加え、(1)の米、栗を加えてふたをし、煮立ったら弱火にして15〜20分炊く。
6青ネギ、香菜はそれぞれ粗みじんに切る。
7(5)が炊けたら、一度火を強くしておこげを作り、火を切って蒸らしてから、(6)の青ネギ、香菜を加えて全体に混ぜて器に盛る。