鶏とカリフラワーのクリーム煮

材料 ((4人分)) 鶏ササミ2本カリフラワー200g マイタケ100g アスパラ(缶詰)6本ネギ適量(1〜2本) ショウガ適量酢適量塩適量サラダ油適量 ☆鶏ササミ下味(A) 酒大さじ1 塩少量コショウ少量 […]

1カリフラワーは一口大に切り分け、マイタケは手で適当な大きさに裂き、アスパラガスは2等分に切る。青ネギはぶつ切り、ショウガは薄切りにする。
2鶏ササミは筋を取って斜め薄切りにし、鶏ササミ下味(A)の調味料を加えて下味をつける。
3鍋に湯を沸かし、酢と油、塩をそれぞれ少量加え、(1)のカリフラワーを下ゆでして取り出しておく。　
4鍋に湯をわかし、(1)のマイタケをサッとゆがき取り出しておく。
5鍋に湯を沸かし、(2)の鶏ササミを一枚ずつ入れてサッとゆで、取り出しておく。　
6中華鍋に油大さじ2を熱し、(1)の青ネギ、ショウガを炒めて香りが出たら、煮込み調味料(B)の水、(3)のカリフラワー、(4)のマイタケ、(5)の鶏ササミを加えて(B)の酒、塩、コショウで味を調える。一煮立ちしたら、(1)のアスパラガス、(B)の牛乳、生クリームを加えてサッと煮、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、サラダ油を回し入れて仕上げ、器に盛る。