材料 (4人分)

  • 高野豆腐 4枚
  • 　牛乳 1/4カップ
  • 　スープの素 小さじ1強
  • 　こしょう 少々
  • プロセスチーズ(5mm厚さ) 8枚
  • 衣(小麦粉適宜、卵1個、牛乳大さじ1、パン粉適宜)

作り方

  1. 1高野豆腐はたっぷりの熱い湯につけてもどし、手の平にはさんで固く水気を絞り、半分に切って厚みに切り目を入れます。
  2. 2温めた溶かし、高野豆腐を入れて手の平で軽く数回押すようにして味をつけ、軽く絞り、切り目にチーズをはさみます。
  3. 3(2)に小麦粉、溶き卵(牛乳を混ぜる)、パン粉の順にまぶし、180℃の揚げ油でカラッと色よく揚げます。食べやすく切って器に盛り、パセリをあしらいます。好みでトマトケチャップを添えても。

ポイント

  • 衣の溶き卵には牛乳を加えてのばすと全体につきやすい。
  • 揚げるポイントは中にはさんだチーズが溶けるくらいまで火を通すのが理想的。
  • 中心の具をチーズのほかにハムやピクルスしてもよい。また、作っておいた含め煮を固く絞って揚げてみるのも面白い。
  • ケチャップやソースを添えていただきましょう。