豆腐ステーキヨーグルトソース

材料 ((4人分)) 木綿豆腐2丁シメジ1パック青ネギ1束練りカラシ適量バター20g オリーブ油適量 ☆ヨーグルトソース(A) 鶏ひき肉100g 赤ダシ用ミソ50g ヨーグルト150g 煮切り酒100cc オリー […]

1木綿豆腐はよく水切りし、3等分に切ってそれぞれ厚さを半分に切り、小麦粉はハケでうすくふる。
2シメジは適当な大きさの小房に分け、青ネギはぶつ切りにする。
3フライパンにバターとオリーブ油を熱し、(1)の豆腐を入れて焼く。両面に焼き色がついたら取り出し、(2)のシメジと青ネギを加えてサッと手早く炒める。
4鍋にヨーグルトソース(A)のオリーブ油を熱し、みじん切りしたショウガ、鶏ひき肉を加えて炒める。よく炒めて肉の水分が飛んだら、赤ダシ用ミソ、ヨーグルト、煮切り酒を加えて煮る。少し濃度が出てきたら、(3)のシメジと青ネギを加えてサッと煮る。
5器に(3)の豆腐を盛り、(4)のヨーグルトソースをかけ、練りカラシを添える。