材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • 焼きアナゴ 2本
  • 車エビ 4匹
  • 白菜 1/4株
  • ホウレン草 1束
  • 小芋 8個
  • 巻きユバ 4個
  • 冷凍うどん 4玉
  • 生シイタケ 8枚
  • スダチ 4個
  • ☆うどんダシ(A)
  • ダシ汁 1.4リットル
  • みりん 100cc
  • 薄口しょう油 100cc
  • ☆薬味
  • 青ネギ 1束
  • ショウガ 1片
  • 大根 1/4本

作り方

  1. 1鶏肉は筋を切って一口大に切り、焼きアナゴはサッとあぶってから適当な大きさに切る。車エビは背側からはさみで切り込みを入れ、竹串で背ワタを取り除く。
  2. 2白菜とホウレン草はそれぞれ下ゆでし、ホウレン草を芯にして巻きすで巻き、水気を切って食べやすい大きさに切る。生シイタケは軸を切る。
  3. 3小芋は米のとぎ汁でゆがき、柔らかくなったら水にさらす。
  4. 4皿に(2)の白菜とホウレン草、生シイタケ、(1)の鶏肉、焼きアナゴ、(3)の小芋、車エビ、巻きユバ、うどんを盛る。
  5. 5鍋にうどんダシAのダシと調味料を入れて沸かし、湯気がでるくらいの火加減で30分ほど火にかける。
  6. 6大根、ショウガはすりおろし、青ネギは小口切りにして水にさらす。
  7. 7(5)の鍋に(4)の具を入れて煮て、(6)の好みの薬味を入れていただく。

ポイント