材料 (4人分)

  • ▼ココナッツカレーピラフ
  • 米 2カップ
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • ターメリック 小さじ1弱
  • レーズン 大さじ3
  • ココナッツミルク 1カップ
  • チキンスープの素 小さじ2
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々
  • ▼牛肉の串焼き
  • 牛肉(焼肉用) 300g
  • オクラ 8～10本
  • 塩、こしょう 各少々
  • サテソース(ピーナッツバター大さじ1+1/2、砂糖大さじ1、レモン汁小さじ2、ナンプラー小さじ1+1/2、おろし玉ねぎ大さじ1、チリペッパーソースまたは一味唐辛子少々)

作り方

  1. 1ココナッツカレーピラフを作ります。米は炊く30分前に洗ってザルに上げておきます。
  2. 2玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
  3. 3フライパンに油大さじ2を熱し、(2)を透き通るまで炒め、 (1)を加えて2～3分炒め、ターメリックとレーズンを加えて全体に黄色になるまで炒めます。
  4. 4(3)を炊飯器に入れ、ココナッツミルクを加え、水を足して普通の水加減にし、スープの素、塩、こしょうを加えて混ぜ、炊きます。
  5. 5牛肉の串焼きを作ります。牛肉は一口大に切り、オクラは両端を切って塩でこすり、洗って横半分に切ります。
  6. 6竹串にオクラと牛肉を交互に刺し、全体に塩、こしょうをふります。
  7. 7ピーナッツバターに砂糖、レモン汁、ナンプラー、おろし玉ねぎ、チリペッパーソースの順に加えて混ぜ、サテソースを作ります。
  8. 8フライパンに油大さじ1を熱し、(6)を入れてゆすりながら両面を焼き、(7)をぬります。
  9. 9器に(4)を盛り、(8)を香菜をのせます。

ポイント

  • 必ず米は炊く30分以上前に洗い乾かしておくこと。
  • ターメリックで色と香りをつけています(辛くないピラフです)。ない場合はカレー粉やサフランで色づけします。
  • サテソースは覚えておくと便利。