鮭ピラフ　オムレツのせ

お昼ごはんにぴったりの充実の一皿

1塩鮭は皮と骨をとり除き、さいの目切りにします。レタスはざく切りにし、玉ねぎはみじん切りにします。
2ごはんは電子レンジにかけて温めます。
3中華鍋を熱して油をなじませ、玉ねぎを透き通るまで炒めます。次に鮭を加えて炒め、ほぼ火が通ったらごはんを加えて炒め、スープの素、こしょう少々を加えて炒め、仕上げにレタスを炒め合わせ、鍋肌からしょうゆ大さじ1を加え、味をととのえ、器に盛ります。
4オムレツは1人前ずつ作ります。卵2個をほぐして軽く塩、こしょうをし、牛乳大さじ1を加えます。
5フライパンをよく熱して多めの油を入れ、油をなじませて油をあけ、底を少し冷やします。バター大さじ1/2を入れ(4)を流して手早くかき混ぜ、半熟になったら手前から向こうへまとめ、返して焼きます。ラップで熱いうちに形を整え、残りも同様に焼きます。
6(3)のピラフに(5)をのせます。