材料 (4人分)

  • 苦うり 2本
  • にんじん 1/2本
  • 豚薄切り肉 150g
  • しょうが 1かけ
  • 木くらげ 4~5枚
  • 合わせ調味料(みそ大さじ3、砂糖大さじ1、しょうゆ小さじ1、酒、水各大さじ2)

作り方

  1. 1苦うりは縦半分に割って種を除き、斜めに5mm厚さに切ります。にんじんは3~4cm長さの短冊切り、木くらげはもどして石づきをとり、大きいものはちぎります。
  2. 2豚肉は細切りにし、しょうがはせん切りにします。
  3. 3調味料を合わせておきます。
  4. 4フライパンに油大さじ1、しょうがを入れて炒め、香りが出てきたら豚肉を加えて炒め、にんじん、苦うりを炒め、木くらげを炒め合わせます。合わせ調味料を加え、炒めながら煮て、味をととのえます。

ポイント

  • 苦うりが大きいものの場合は1本にします。
  • 苦うりは油で上手に炒めるのが苦みをやわらげるポイントです。
  • 必ず種は取り除きましょう。