材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • 玉ねぎ(大) 2~3個
  • りんご 2個
  • チキンスープ 5カップ
  • カレー粉 大さじ5強
  • クミンシード 小さじ1強
  • ガラムマサラ 大さじ1
  • グリンピース(冷凍) 100g
  • 赤唐辛子 2~3本
  • スープライス(米3カップ、チキンスープの素1個)

作り方

  1. 1鶏肉は大きめの一口大に切り、玉ねぎは薄切りにします。りんごは皮をむき、芯を除いてすりおろします。
  2. 2深めの平鍋にバター30gを熱し、玉ねぎを中火から強火の火加減できつね色になるまで炒め、カレー粉の約半量をふり入れ、弱火にして香りが出るまでさらに炒めます。
  3. 3フライパンに油大さじ2~3を熱し、鶏肉に塩、こしょう各少々、残りのカレー粉をまぶして入れ、クミンシードを加え、中火で全体が色づくまで炒めてから(2)に加えます。
  4. 4チキンスープ、りんご、赤唐辛子を加えて、弱火で30分煮込みます。仕上げにガラムマサラを加えて味をととのえ、グリンピースを加えてさっと火を通します。
  5. 5器にスープライスを盛り、チキンカレーをかけます。

ポイント

  • 鶏肉は切ってからカレー粉をしっかりまぶしつけて焼きます。
  • こがさないように多めの油で焼きつけます(火加減も気にして)。