材料 (4人分)

  • スパゲッテイ(1.4mm) 160g
  • スモーク・サーモン(スライス) 80g
  • キュウリ 2本
  • タマネギ 1/4個
  • ブイヨン 100cc
  • 生クリーム 100cc
  • ショウガ(すりおろし) 小さじ2
  • レモン汁 適量
  • 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1キュウリは塩をふって板ずりにし、水洗いして水気をふき取り、薄切りにする。
  2. 2スモーク・サーモンは短冊に切り、タマネギは薄切り、ショウガはすりおろす。
  3. 3鍋に大さじ2のオリーブ油を熱し、(2)のタマネギを炒め、タマネギがしんなりしてきたら、(1)のキュウリを加えてさらに炒め、ブイヨンを加えて煮る。タマネギ、キュウリが柔らかくなったら、粗熱を取ってミキサーにかけ、塩、コショウで味を調えよく冷ます。
  4. 4たっぷり湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティを少し長めにゆで、すぐに冷水に落として冷まし、水気をよく切る。
  5. 5ボウルに(2)のおろしショウガを入れ、生クリームで溶き伸ばし、塩、コショウ、レモン汁で味を調え、(2)のスモーク・サーモン、(4)のスパゲッティを加えて、よく混ぜ合わせる。
  6. 6皿に(3)のきゅうりソースを敷き、(5)のスパゲッティを盛り付ける。

ポイント