材料 (4人分)

  • 豚上ひき肉 300g
  • 合わせ調味料(塩小さじ1/2、砂糖、みそ各大さじ1、溶き卵1個分、片栗粉大さじ2、しょうがのみじん切り大さじ1)
  • にんじん 40g
  • ゆでたけのこ 100g
  • 木くらげ 5枚
  •  だし汁 小さじ2
  •  しょうゆ、みりん 各小さじ2
  • 長ねぎ 10cm

作り方

  1. 1にんじん、たけのこは3cm長さのせん切りにし、木くらげはもどして石づきをとり、細切りにします。鍋に入れ、だし汁、しょうゆ、みりんを加えてひと煮し、冷まします。
  2. 2ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにします。
  3. 3ボールにひき肉と合わせ調味料を入れ、粘りが出るまで混ぜ、(1)、(2)の野菜を加えて全体に混ぜます。
  4. 4樹脂加工のフライパンに油大さじ1を熱し、(3)のたねを小さくにぎって落とし、こんがり焼いて裏返し、フライ返しで押さえてつぶし、ふたをして中まできっちり火を通します。

ポイント

  • 肉だねは片手で握れる程度の大きさにします。裏返してフライ返しで押さえつけてから蓋をし火を弱めて2~3分焼きます。いただく時に七味唐辛子をふってもよい。