材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉(塩少々、酒大さじ1) 200g
  • らっきょうの甘酢漬け (大)8個
  • 干し椎茸 3枚
  • ゆでたけのこ 100g
  • にんじん 100g
  • ピーマン 2個
  • しょうが 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　塩 少々
  • 　こしょう 少々
  • 　ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1豚肉は一口大に切り、塩、酒で下味をつけます。
  2. 2椎茸はもどして1.5cm角に切り、たけのこも同様の大きさに切ります。
  3. 3にんじん、ピーマンは1.5cm角に切り、にんじんは水をふってラップをし、電子レンジ強に約1分半かけます。
  4. 4らっきょうは縦2～4つ割りにし、しょうがは薄切り、赤唐辛子は種を除きます。
  5. 5中華鍋に油大さじ1を熱し、椎茸とたけのこを炒めてとり出します。
  6. 6(5)の鍋に油大さじ2を足し、しょうがと赤唐辛子を炒めて香りと辛みを出し、豚肉を炒めます。色が変わったら(3)、(5)、らっきょうを加えて炒め合わせ、しょうゆ、塩、こしょう、ごま油で調味します。

ポイント

  • 味つけの調味料がもの足りないと思う方、らっきょうが調味料の役目もしています。
  • 豚肉の代わりに鶏肉でもよい。