材料 (4人分)

  • 牛肉(焼き肉用) 200g
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • おろししょうが 少々
  • おろしにんにく 少々
  • ごま油 大さじ1
  • 　ズッキーニ 200g
  • 　赤ピーマン 1個
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　ごま油 大さじ1
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本

作り方

  1. 1牛肉は一口大に切り、砂糖、しゅうゆ、しょうが、にんにくを加えて手でもみ込み、炒める直前にごま油をまぶします。
  2. 2ズッキーニは縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。赤ピーマンは種を除いて一口大の乱切りにします。以上に塩とごま油をまぶします。
  3. 3にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除いて細切りにします。
  4. 4フライパンを熱して(2)、(3)を入れ、しんなりするまで炒め、(4)を戻してさっと炒めてとり出します。
  5. 5次に牛肉を入れて炒め、(4)を戻してさっと炒め合わせます。

ポイント

  • ズッキーニは炒める直前に塩をまぶします。
  • 少ない油で炒めるためにごま油も炒める直前にまぶします。
  • 仕上げに半ずりのごまをふるとより韓国風に。