材料 (4人分)

  • 　米 3カップ
  • 　水 3カップ
  • 　だし昆布 10cm
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　酒 大さじ2
  • 鶏胸肉(塩少々) 100g
  • 新ごぼう(みりん、しょうゆ各大さじ1+1/2) 1本(100g)
  • 白炒りごま 適宜

作り方

  1. 1米は洗ってザルに上げ、水気をきって炊飯器に入れ、分量の水、汚れをふいた昆布、塩、酒を加え、30分ほどおきます。
  2. 2鶏肉は1cm角大に切り、塩をふります。
  3. 3ごぼうは皮をタワシでこすって洗い、細くささがきにし、水にさらしたのち水気をよくきり、みりんとしょうゆをまぶします。
  4. 4(1)に(2)、(3)を混ぜ、普通に炊きます。
  5. 5炊き上がったらさっくりと混ぜ、炒りごまをふります。

ポイント

  • ごぼうはごはんとよくからむように短めに薄くささがきにします。
  • 根元に8本位切りこみを入れてピーラーを使ってささがきにするとよい。
  • 水にさらした後はしっかり水気を絞ること(味がからむように)。