帆立貝のカレーソース

材料 ((4人分)) ホタテ貝8個小麦粉適量溶き卵適量パン粉適量サラダ油適量 ☆ソース(A) 枝豆(むき身)50g タマネギ1/2個ロースハムス2枚ブイヨン100cc 生クリーム100cc カレー粉小さじ1 […]

1ソースAのエダマメは塩ゆでし、冷水に落としてよく冷ましてから水気を切り、サヤから取り出す。
2ソースAのロースハムは千切りにし、タマネギはみじん切りにする。
3鍋にソースAのバターを溶かし、(2)のタマネギを炒め、しんなりしてきたら、カレー粉を加えて軽く炒める。
4(3)にソースAのブイヨンを加えて半量になるまで煮詰め、(2)のロースハム、Aの生クリームを加えて一煮立ちさせ、(1)の枝豆を加え、塩、コショウで味を調える。
5ホタテ貝に塩、コショウをして、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170度の油で色よく揚げる。
6皿に(4)のカレーソースを敷き、(5)のホタテ貝を盛る。