材料 (4人分)

  • ジャガイモ 350g
  • タマネギ 50g
  • ポロネギ 50g
  • ブイヨン 600cc
  • 牛乳4 00cc
  • 生クリーム 100cc
  • バター 30g
  • シェリー酒 適量
  • アサツキ(小口切り) 大さじ2
  • 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1ジャガイモは皮をむき、縦半分に切って薄切りにする。タマネギ、ポロネギは、それぞれ薄切りにする。
  2. 2鍋にバターを熱し、(1)のタマネギとポロネギを、バターを吸わせるようにして、弱火でこがさないようじっくり炒め、しんなりしてきたらジャガイモを加えてさらにバターを吸わせるように炒める。
  3. 3(2)の鍋にブイヨンを加え、塩、コショウをし、アクを取りながらコトコトと約20分煮込む。
  4. 4(3)のジャガイモが十分に柔らかくなったら、ミキサーにかけて、ピューレ状にする。
  5. 5(4)をボウルに移し、塩、コショウ、シェリー酒で味を調え、冷蔵庫に入れてよく冷ます。
  6. 6(5)に牛乳、生クリームを加えてよく混ぜ合わせ、器に盛り、小口切りしたアサツキを散らす。

ポイント