材料 (4人分)

  • 鶏もも肉2枚　酒大さじ3～4　塩小さじ2/3 500g
  • 長ねぎ 1本
  • しょうが (大)1かけ
  • くこの実 大さじ4
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　鶏肉の蒸し汁 大さじ3
  • 貝割れ菜 2わ

作り方

  1. 1ねぎは葉と白い部分に分け、白い部分は5cm長さのせん切りにします。しょうがは皮をむき、せん切りにします。
  2. 2鶏肉は耐熱皿にのせ、酒、塩をまぶして下味をつけます。次にねぎの葉、しょがの皮をのせてラップをし、電子レンジ強に約10分かけて蒸します。冷めたら薄切りにします。
  3. 3くこの実はざっと洗い、水につけておきます。貝割れ菜は根元を切って洗います。
  4. 4大皿に貝割れ菜を敷いて鶏肉をのせ、ねぎとくこの実を散らします。
  5. 5鍋に油大さじ2を熱してしょうがを炒め、ごま油大さじ1を加えて熱し、(5)のねぎの上にかけます。さらにしょうゆに鶏肉の蒸し汁を合わせ、全体にかけます。

ポイント

  • 鶏肉をレンジにかける時はラップを2重にして8～10分加熱し、冷めるまでそのままおきます。蒸し汁も使います。捨てないで!
  • 熱い油をジュッとかけていただきましょう。