材料 (4人分)

  • 豚ロース肉 100g
  • タマネギ 1個
  • 青ネギ 適量
  • トマト(完熟) 2個
  • ミソ 60g
  • 七味唐辛子 少量
  • ☆煮干しダシ(A)
  • 水 800cc
  • 酒 100cc
  • 昆布 5g
  • 煮干し 20g

作り方

  1. 1煮干しは腹と頭を取り除き、煮干しダシAの昆布と一緒に茶袋に入れ、Aの水、酒が入った鍋に加えて、3〜4時間おく。
  2. 2(1)を火にかけ、一煮立ちしたら昆布と煮干しを取り出す。
  3. 3トマトは湯むきし、種を取ってザク切りにする。
  4. 4豚ロース肉は細切り、青ネギは2cm長さに切り、タマネギは少し厚めの薄切りにする。
  5. 5鍋で(4)の豚ロース肉を炒め、肉の色が変わったらタマネギを加えて、しんなりするまで炒める。
  6. 6(5)の鍋に(2)の煮干しダシ、(3)のトマトを加えて一煮立ちさせ、ミソを溶き入れる。(4)の青ネギを加えて、器に盛り、好みで七味を散らす。

ポイント