材料 (4人分)

  • 米なす 2個
  • (塩小さじ1/2、こしょう少々、油大さじ2～3)
  • ソース
  • 牛ひき肉 200g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • 小麦粉 大さじ4
  • 牛乳 2カップ
  • 塩 小さじ3/4
  • こしょう 少々
  • 　トマト 2個
  • 　粉チーズ 適宜

作り方

  1. 1ソースを作ります。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、バター大さじ1でしんなりするまで炒め、ひき肉を加えてパラパラに炒め、小麦粉をふり込んで炒め合わせます。牛乳でなめらかにのばし、塩、こしょうを加えて煮立ったら弱火で5～6分煮ます。
  2. 2米なすは皮をむいて1cm厚さの半月かいちょう切りにし、塩、こしょう、油をまぶし、樹脂加工のフライパンでしんなりするまで炒めます。
  3. 3トマトはヘタをとり、半月切りにします。
  4. 4グラタン皿に(1)のソース少々を敷き、なす、トマトを並べ、上からもソースをかけ、粉チーズをかけ、220℃のオーブンで10～15分、こんがり焼き色がつくまで焼きます。

ポイント

  • なすは少量の油でソテーするために先に油をまぶしてから炒め、ふたをして蒸し焼きにします。
  • ひき肉入りホワイトソースは牛乳を加えてから沸騰するまで絶えずかきまぜること。ソースもたっぷりかけて焼きましょう。