材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • いぶりがっこ 100g
  • 太もやし 100g
  • キュウリ 1本
  • 赤ピーマン 1/2個
  • ネギ 適量
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • タカの爪 1〜2本
  • ☆豚肉下味(A)
  • 大さじ1
  • しょう油 小さじ2
  • 少量
  • コショウ 少量
  • ☆炒め調味料(B)
  • 大さじ1
  • しょう油 大さじ1
  • 少量
  • コショウ 少量
  • ゴマ油 小さじ1
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1セキュウリは縦半分に切り、スプーンで種を取り、割り箸くらいの太さに切る。いぶりがっこも同じ太さに切り、モヤシは根を取り、赤ピーマンは細切り、ネギはぶつ切りにする。
  2. 2豚バラ肉は1cm幅に切る。
  3. 3ニンニクとショウガはそれぞれみじん切り、タカの爪は種を取って輪切りにする。
  4. 4中華鍋に油少量を熱し、(2)の豚バラ肉を炒め、肉の色が変わったら、豚肉下味Aの調味料を加えて下味をつけ、汁気がなくなるまでしっかり炒めて取り出す。
  5. 5(4)の中華鍋に油大さじ2を加えて熱し、(3)のニンニク、ショウガ、タカの爪を加えて炒め、(1)のいぶりがっこ、赤ピーマンを加えてよく炒める。さらに(1)のキュウリを加えて炒め、キュウリに油が回ったら、(1)のモヤシ、(4)の豚肉を加え、炒め調味料Bの酒、しょう油、塩、コショウ、(1)のネギを加えてサッと炒め、水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、仕上げにゴマ油を回し入れ、器に盛る。

ポイント