材料 (4人分)

  • 牛肉の切り肉(酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、こしょう少々) 300g
  • 黄にら 100g
  • もやし 100g
  • にんじん 30g
  • 　酒 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　黒こしょう 少々
  • ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. 1牛肉は繊維に沿って細切りにし、酒、しょうゆ、こしょうをまぶして10分おき、下味をつけます。
  2. 2にらは5cm長さに切り、もやしはひげ根をとり、にんじんはせん切りにします。
  3. 3片栗粉大さじ2を水大さじ1で溶いて牛肉にまぶし、熱湯にほぐしながら入れてさっと火を通し、水気をきります。
  4. 4中華鍋に油大さじ2を熱し、まずにんじんを炒め、次にもやし、にらを加えて炒め合わせ、肉を入れ、酒、塩、しょうゆ、黒こしょうで調味します。最後にごま油を鍋肌から加えて香りよく仕上げます。

ポイント

  • 牛肉を炒める前に湯通ししておくのがカロリーダウンのポイント。材料はすべて細切りにし、にんじんは黄にらよりも細めに切ります。もやしのひげ根をとることでグンとおいしさはアップします。面倒がらずに頑張って!