材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • タケノコ 150g
  • 干しシイタケ 6枚
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ1
  • ☆調味料(A)
  • 酒 小さじ2
  • 塩 小さじ2
  • 砂糖 小さじ4
  • しょう油 大さじ1
  • コショウ 少量
  • トウバンジャン 小さじ1
  • 水 大さじ1
  • カタクリ粉 大さじ2
  • ゴマ油 小さじ2
  • サラダ油 大さじ2

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切って観音開きにし、一口大に切る。
  2. 2干しシイタケは戻して、半分に切る。
  3. 3タケノコは縦半分に切り、根元の堅い部分は5mm厚さくらいの厚めの半月に切りにし、穂先の部分は縦に切る。サッと湯通ししてザルに上げ、水気を切る。
  4. 4ボウルに(1)の鶏もも肉、(3)のタケノコ、(2)の干しシイタケを入れ、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、調味料Aの酒、塩、砂糖、しょう油、コショウ、トウバンジャン、水を加えてよく混ぜ合わせる。さらに調味料Aのカタクリ粉、ゴマ油、サラダ油を加えて全体によく混ぜ合わせる。
  5. 5(4)を器に盛りアルミホイルをかぶせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で30〜40分蒸す。

ポイント