材料 (4人分)

  • 焼き豚 200g
  • グレープフルーツ 1個
  • オクラ 12本
  • ミョウガ 4個
  • 生シイタケ 12枚
  • 塩 適量
  • 酒 適量
  • ☆ピーナッツ酢(A)
  • ピーナッツバター 大さじ3
  • 煮切り酒 45cc
  • 濃口しょう油 30cc
  • 酢 45cc

作り方

  1. 1焼き豚は適当な大きさに切り、フライパンで温める感じに焼く。
  2. 2オクラはヘタの堅い部分を切り落とし、十文字に切り込みを入れ、塩もみしてサッとゆがき、冷水に落として色出しし、水気をとってから縦半分に切る。
  3. 3生シイタケは、軸を切って、酒と塩をふり、焼き網でサッとあぶるように焼き、半分に切る。
  4. 4ボウルにピーナッツ酢Aの調味料を入れて混ぜ合わせる(ピーナッツバターに液体の調味料を加えるが、最初はなかなか混ざりにくいため、少しずつ加えて伸ばす感じに合わせてゆくと、うまく混ざりやすい)。
  5. 5グレープフルーツは皮をむいて適当な大きさにほぐし、ミョウガは千切りにする。
  6. 6別のボウルに、(1)の焼き豚、(2)のオクラ、(3)の焼きシイタケ、(5)のグレープフルーツ、ミョウガを入れてザッと混ぜ合わせ、(4)のピーナッツ酢で和える。

ポイント