材料 (4人分)

  • グリーンアスパラ 400g
  • ベーコン 100g
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • ☆アスパラの下煮(A)
  • 600cc
  • 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • ☆合わせ調味料(B)
  • 100cc
  • 大さじ1
  • 小さじ1/3
  • コショウ 適量
  • ゴマ油 小さじ1
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1グリーンアスパラは根元の堅い部分を落とし、斜めに1cm幅に切る。
  2. 2ベーコンは1cm幅に切る。
  3. 3中華鍋に油大さじ2を入れて熱し、(1)のグリーンアスパラを手早く炒め、アスパラの下煮Aの調味料を加えてサッとゆがき、一煮立ちしたらザルに上げて水気を切る。
  4. 4(3)の中華鍋をきれいにし、少量の油を熱して、(2)のベーコンを手早く炒める。さらに、みじん切りしたニンニク、ショウガを加えて炒め、香りがでたら、合わせ調味料Bの水、酒を加えて一煮立ちさせ、一度味をみて塩の加減をチェックしてから、塩、コショウを加えて一煮立ちさせる。
  5. 5(4)の中華鍋に(3)のアスパラを戻し入れてBの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。

ポイント